5。罗瑜，⽥洋，肖蓉，等。加丽素红正在市售鸡蛋中残留环境的研究［J］。中国⾷物取养分，2013，19(8)：16-19。
鲜艳的颜色往往更容易吸引孩子们的目光和喜爱。对于家长来说，除了玩具，日常的饮食中斑斓色彩背后潜正在的“风险”愈加值得关心。
目前，世界均提高了对人工色素正在食物中的添加。例如美国核准利用的人工合成色素从700种锐减到7种，正在我国核准利用的人工合成色素只要11种。从2010年起头，以至正在部门欧友邦出售的食物如含有柠檬黄和夕照黄正在内的6种人工食用色素时，必需加上“可能对儿童的行为及专注力有不良影响”的字样【2】。
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国人饮食讲究“色喷鼻味俱全”，颜值正在线的食物往往更让人有食欲。提高食物的色泽，食用色素应运而生。食用色素按来历可分为天然色素和合成色素两大类。顾名思义，天然色从来自于天然产品，如动物、动物、微生物等。而人工合成色素则是由无机化工原料颠末合成、提纯、精制等工艺制做而成的。从上世纪七十年代起，就连续有研究指出人工食用色素对儿童过度活跃环境的影响。
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好比最常见的鸡蛋，良多人会关怀蛋黄颜色够不敷鲜艳，来判断是不是土鸡蛋？其实央视315晚会就曾，有企业为将笼养鸡蛋卖出土鸡蛋的价钱，利用一种名为斑蝥黄的色素添加剂混到饲料傍边，将通俗鸡蛋“化妆”成土鸡蛋，进而卖出高价。正在央视的采访报道中，相关企业受访者以至回应称“这种添加剂答应利用，只需正在恰当范畴内，不会影响人体健康。而虽然发卖的并非名副其实的土鸡蛋，但也并不担忧被市场监管部分发觉，由于国度底子没有土鸡蛋、柴鸡蛋等相关尺度。”。
对于家长们来说，孩子的成长只要一次。无论是玩具，仍是日常饮食，逃求平安性、成份天然老是不会错的。采办孩子的玩具时，留意产物标签上的相关消息能否合适国度尺度。一日三餐，更需留意潜正在“色彩”的。以鸡蛋为例，只关心鸡蛋的品牌、颜色还远远不敷。鲜艳的颜色从哪里来？值得细心寄望。因为产物包拆，并不强制要求标注豢养过程能否利用人工合成着色剂。因而，像可生食鸡蛋品牌黄天鹅这类，可以或许通明化溯源母鸡豢养过程、公开天然食粮配方的鸡蛋品牌，更能满脚家长们为孩子饮食“优当选优”的需求。
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现实上，像天然叶黄素、辣椒红这类天然色素正在我国总体利用比例还很低，次要受限于原料成本过高，大部门养殖企业、通俗养殖户会优先选用合成色素。
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2007年，英国南安普顿大学(The University of Southampton)的研究团队正在《柳叶刀》期刊上颁发了相关研究，发觉有6种人工色素包罗人们所熟知的柠檬黄、日落黄会影响儿童的智力，严沉时可导致儿童的IQ值下降5。5分。
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6。田洋，肖蓉，徐昆龙等。加丽素红正在动物养殖业中的使用研究[J]。饲料研究，2012 2。11 ~ 13。
看到这些名字，你是不是认为是这些都是什么新款零食？正在短视频平台、线下文具店里 ，新鲜的史莱姆玩具，凭仗柔嫩、解压的手感，成为备受孩子喜好的“玩具顶流”。现实上，这种五彩斑斓的新鲜玩具曾被央视曝出硼砂含量超标，对人体具有较着风险而遭下架。
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人工色素正在食物中的添加能否会对孩子形成较着影响，目前仍存正在必然的争议。但从更普遍的范畴来看，色素早已和我们糊口、饮食亲近相关，它们的存正在形式远不止于食用色素添加这么简单。
按照我国发布的《饲料添加剂平安利用规范》【3】，家禽饲料答应添加的着色剂不止斑蝥黄。一份来自四川省食物查验研究院的尝试演讲，也印证了人工合成色素正在蛋鸡行业中的利用情况。5个市售品牌的鸡蛋检测，仅有1个品牌的鸡蛋蛋黄无效成分完满是天然色素——天然叶黄素和辣椒红，其余4个品牌鸡蛋都有斑蝥黄、阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯两种合成色素。【4】早正在2013年，就有科研团队正在云南省的市售鸡蛋中检测中，64份鸡蛋样品中，23份检出加丽素红(斑蝥黄)残留，含有人工合成色素的鸡蛋占比达到35。94%。【5】。
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虽然人工合成色素廉价不变，但比拟天然色素，现患仍然不容轻忽。1997年，欧盟食物科学委员会就发觉了角黄素(斑蝥黄)摄入取人体视网膜病变存正在联系，角黄素(斑蝥黄)的高摄入量可能形成色素正在视网膜的累积，从而影响人的目力。【6】正在欧盟、日本也都严酷限制了斑蝥黄等人工合成色素正在动物饲猜中的添加上限。
无独有偶，因蛋糕奶油导致皮肤染色以至擦洗不掉的旧事也几次登上热搜。人工色素激发的食物平安质疑屡屡迸发，导致家长们谈“色素”发急，人工色素事实是什么？它对人体能否有风险？
炎炎夏季，手打柠檬茶是不少人的消暑必备饮料，孩子们对这种酸爽可口、色彩鲜艳的网红饮品同样爱不释手。此前，曾有报道，多店的网红柠檬茶饮品正在深圳市市场监视办理局多批次抽检中，检测出超剂量添加人工色素“日落黄”【1】。按照国度尺度，茶饮猜中柠檬黄和红的最大利用量仅为0。1g/kg，一旦摄入量过大，就会对肾净、肝净发生必然的。
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